خلال السنوات الأخيرة فشلت العديد من مشروعات المطاعم في السعودية، وأغلقت أبوابها بعد فترة وجيزة من الافتتاح، وهو ما دفع الكثير للتساؤل حول الأسباب التي أدت إلى فشل تلك المطاعم والخسارة الكبيرة لأصحابها، وقد أجاب خبير سعودي عن هذا السؤال وكشف أبرز الأسباب التي تؤدي إلى فشل مشاريع المطاعم في السعودية.
أسباب فشل مشاريع المطاعم في السعودية
كشف مستشار في المشاريع التجارية ” خالد الشليل ” عن أهم الأسباب لعمليات الإغلاق والفشل لمشروعات المطاعم .
الانصدام بالواقع
وقال الشليل خلال لقاء مع برنامج ” ياهلا” : من أهم الأسباب لفشل مشروع المطاعم ، أن يكون لدى الرواد الجدد للمطاعم صورة ذهنية وانطباع أو حتى تجربة ثم ينصدم بالواقع .
وأضاف: لذلك عندما يأتيني شباب يريدون فتح مطعم ، ويأخذ الشاب من البنك قرض بـ 600 ألف ريال ، أول سؤال له يكون ” شو تفكر ” ، فيقول ” أجيب عمال وأروح وآجي عليهم ” ، كده يسرقونك ، والمصريين عندهم كلمة جميلة ” المال السايب يعلم السرقة” .
عدم دراسة السوق
وتابع: يدخل الشباب بدون دراسة السوق بس عنده شغف ، وأيضا الإهمال ، فإهمال المشروع نتج عنه سرقات من العمالة ، بنسبة 99,9% وهذه ليست مبالغة ، وتكون سرقات مباشرة من الكاش أو من التوريد للمواد والمشتريات .
المدخلات الشهرية والمبيعات
وواصل: أنا ما أتحدث نظريا أنا يأتيني استشارات شبه أسبوعية ، وهناك سرقات ولغة الأرقام ما تكذب ، يعني أنت مدخلاتك لهذا الشهر 200 ألف ومبيعاتك بـ 160 ألف ، والشهر الثاني مدخلاتك 200 ألف ريال ، ومبيعاتك 130 ألف ، كيف نزلت ؟ .. ياتوريني مواد في المستودع ما بيعت ، ياتوريني ياها مرمية في الزبالة في هدر .
وأردف: اكتشفنا بالأخير أن المدير بالمطعم يحمل فواتير مطاعم تابعة لأحد أبنائه ويجيبها لهذا المطعم . مٌضيفا: هذه لغة أرقام ما يمكن هدر 5 % أو 7% ، ممكن أقبل الهدر أول أسبوع أو أسبوعين ، ممكن يكون غبار أو مباراة كبيرة فما ينزل الناس للشوارع ، هذا جائز ولكن مو كل يوم ، أنت كده عندك مشكلة صايرة .